《中式热菜实训》教案 项目六 家畜类菜肴.pdfVIP

项目 家畜类菜肴 一、教学目标 通过对本项目的学习，可以掌握家畜类菜肴的制作技法以及制作家畜类菜 肴所需的理论知识。 二、课时分配 本项目共18个任务，安排18课时。 三、教学重点 了解更多关于家畜类原料的相关知识，培养厨房生产的核心能力。 四、教学难点 对家畜类菜肴制作的基础上举一反三，拓展创新思维。 五、教学内容 任务一 炸春卷 一．制品名片 二.原料准备 猪肉（肥瘦）150克，韭菜 100克，绿豆芽50克，鸡蛋2个，面粉200克， 姜丝10