基本营养物质第二课时高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

基本营养物质;思考：自然界中哪些物质的主要成分是蛋白质？ ;一、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。一切重要的生命现象都与蛋白质密切有关。;1. 蛋白质的组成 蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质在一定条件下能发生水解，最终生成氨基酸。 【思考与讨论】观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。 ;—;2. 蛋白质的性质 （1）水溶性：有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。 （2）特性 【实验7-9】 （1）向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅溶液，观察现象。 ;①蛋白质的变性 ;【实验7-9】 （2）向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。 ;【实验7-9】 （3）在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心的闻气味。 ;思考：为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒，生物实验室常用福尔马林保存动物标本，农业上可用波尔多液防治农作物病害？ 这些方法都是使细菌的蛋白质发生变性，失去生理活性而导致细菌死亡。 ;3. 蛋白质的用途 （1）蛋白质是人类必须的营养物质。 （2）用蚕丝织成的丝绸可以制作服装；从动物皮、骨中提取的明胶可用作食品增稠剂，生产胶囊和感光材料。 （3）绝大多数