羧酸衍生物（教学课件）下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第三章 烃的衍生物;1、了解酯的结构，掌握酯的水解反应。 2、了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用。 3、了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用。;当你穿行在水果店时会闻到一阵阵沁人心脾的水果芳香。如果你再尝一口熟透了的水果更会觉得满口异香，余味未尽。这是为什么呢？;01;乙酸乙酯的分子结构;酯;2、性质 (1)物理性质 ①气味：低级酯具有 气味。 ②状态：低级酯通常为 。 ③密度和溶解性：密度一般比水 ； 溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。 ;请设计实验探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解速率 提示：可以通过观察酯层消失的时间差异或酯的香味是否消失来判断乙酸乙酯在不同条件下的水解速率？;酯;酯;根据实验结论写出乙酸乙酯在酸性、碱性条件下 的水解方程式：; O CH3—C—O—C2H5 ;归纳总结;02;1、油脂的组成和结构 (1)油脂的组成：油脂的成分主要是 与 形成的酯，属于酯类化合物。; 油脂;油脂; 在油脂酸性条件下的水解反应中，硫酸作催化剂，水解反应不完全，因其逆反应是酯化反应。;油（液态）;4、应用 (1)利用油脂的氢化，工