2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检验试卷A卷 含答案.docxVIP

2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检验试卷A卷含答案注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名: 考号: |得分|评卷人|III一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、食品企业（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）； 生产前清洁 生产结束后清洁 生产时清洁 生产前整洁2、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《（）检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。 采购物资 原辅料 材料 进货3、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）。 承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作 健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 健康证明的有效期限为1年 健康证明可以长期有效4、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。 国家食品药品监督管理局 各省、自治区、直辖市卫生行政部门 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 以上都不是5、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 学校食堂 快餐店 集体用餐配送单位 连锁经营餐饮服务企业6、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2