04175食品添加剂201710【答案在试卷后】.docVIP

2017年10月高等教育自学考试福建省统一命题考试 食品添加剂试卷 (课程代码04175) 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。 1.出于对健康的关注，消费者更崇尚以________为原料，经加工获得的食品添加剂。 A．自然动植物 B．微生物 C．化学物质 D．脂溶性物质 2．乳酸链球菌素是一种类似蛋白质的物质，由________组成。 A．糖苷键 B.多糖 C．核苷酸 D．氨基酸 3．丙酸钠对谷物类食品中的_