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厨房食品安全知识试题 选择题: １、剩饭得保存时间,以不隔餐为宜，尽量缩短在 5—6 小时，我们应注意得就是 （ Ｂ ) Ａ、剩饭在感官上正常，即可以直接食用. Ｂ、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。 C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。 D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用。 2、安全食品应该包括？ （ A ) Ａ、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 3、纤维素就是肠道得“清洁工”，它得主要来源就是什么？(