2023届高考生物二轮复习发酵工程学案.docxVIP

第15讲　发酵工程 1．制作传统泡菜的盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是什么？(选择性必修3 P6“探究·实践”) ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 提示：加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。 2．在制作果酒的第4步，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是什么？(选择性必修