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高中生物选修一生物技术实践知识点总结回归教材
高中生物选修一生物技术实践知识点总结
专题一传统发酵技术的应用
课题一果酒和果醋的制作
1、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌
2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C
6
H
12
O
6
＋6O
2
→6CO
2
＋6H
2
O
3、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C
6
H
12
O
6
→2C
2
H
5
OH＋2CO
2
4、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
5、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过
程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液
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