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第 第 PAGE 1 页 《畜产品加工学》课程教学大纲 一、课程简介 （一）课程名称：畜产品加工学（Animal Products Technology） （二）修读对象：食品科学与工程、动物科学 （三）总学时与学分：60 学时、2 学分 （四）考核方式 本课程的考核是以日常考核、卷面考核、提交实验报告相结合，笔试 实行闭卷考试，最后综合得到总成绩，构成为：总成绩=日常考核 10%＋笔试成绩 80%＋实验报告 10%。 （五）相关课程 《无机化学》、《有机化学》、《食品化学》、《食品营养学》、《食品生物 化学》、《食品添加剂》、《食品化学》、《食品原料学》 （六）内容提要 本课程是食品