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姓名 111
— 营养与食品卫生学的研究内容与方法
（一）营养学的研究内容
食物营养
人体营养
公共营养
（二）食品卫生学的研究内容
食品的污染问题
食品及其加工技术的卫生问题
食源性疾病及食品安全评价体系的建立
食品卫生监督管理
（三）营养与食品卫生学研究方法
实验研究：
离体实验（in vitro）
整体实验（in vivo）
人群研究：
人群志愿者的实验研究
人群流行病学调查
意外事故或突发事件的人群研究
二 动物实验方法
一般来说，动物实验的研究工作应该明确描述：
研究的目的和/或者需要验证的假说。
选择特定动物模型的原因。
动物种、品系、来源和类型。
每个独立实验，包括研究设计和使
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