T_QDCYH 013-2022 茶叶品鉴 金螺红茶.pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 团 体 标 准 T/QDCYH 013—2022 茶叶品鉴 金螺红茶 Tea tasting - Jinluo black tea 2022-11-10发布 2022-11-11实施 青岛市茶文化研究会发布 T/QDCYH 013—2022 目 次 前言II 引言III 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 环境要求2 5 冲泡器具2 6 水的选择2 7 茶水比例及水的温度2 8 冲泡方法 2 9 品鉴方法3 参考文献5 I T/QDCYH 013—2022 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由青岛市茶文化研究会提出并归口。 本文件起草单位：青岛晓阳工贸有限公司、青岛市茶文化研究会、青岛市茶叶学会、青岛春茗堂茶 文化传播有限公司。 本文件主要起草人：匡明如、匡新、王旭东、刘宁、魏嘉莹、纪小川、张晶晶、李孝诚、张云伟、 丁兆堂、薛秀英、王玉。 本文件首次发布于2022年11月10日。 II T/QDCYH 013—2022 引 言 为了让更多的金螺红茶茶爱好者和消费者领略金螺红茶茶特有的风味和品质特征，掌握正确的冲泡 和品鉴方法，特制定本文件。 本文件从金螺红茶消费者和爱好者角度出发，从环境的要求、水的选择，水温的要求，冲泡器具的 要求，茶与水的比例，冲泡次数和品鉴方法等方面提出具体要求，供金螺红茶爱好者品鉴参考。 III T/QDCYH 013—2022 茶叶品鉴 金螺红茶 1 范围 本文件规定了金螺红茶的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比例及水的温度、 冲泡 次数与浸泡时间、品鉴方法。 本文件适用于金螺红茶的品鉴。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该 日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 3 术语和定义 GB/T 14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶叶品鉴 tea tasting and identifying 按照特定的冲泡方法，通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴别。 3.2 金螺红茶 以山东省区域内种植茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形、复烘等工艺加工而成的 螺形红茶。 3.3 冲泡器具 brewing apparatus 适合冲泡金螺红茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、紫砂壶、白瓷杯等可用于冲泡金螺 红茶的器具。 4 环境要求 4.1 光线要求 茶室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。