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果蔬贮运学试卷一 果蔬贮运学试卷一 一、填空（10 分，每空 0.5 分） 果蔬贮运中的自然损耗包括（ ）和（ ）。 具有生理休眠特性的蔬菜有（ ）、（ ）、（ ）等。 果蔬收获的基本要求是（ ）和（ ）。 乙烯在果蔬体内生物合成的主要途径是（ ）→（ ）→（ ）→乙烯。 下面几种果蔬贮藏的适宜温度（℃）：香蕉（ ）、葡萄（ ）、甜橙（ ）、洋葱（ ）。 具有典型呼吸跃变的果实有（ ）、（ ）、（ ）。 下面代号的中文名称：CA（ ）、ABA（ ）、PPO（ ）。二、解释名词概念（30 分，每题 3 分） 后熟作用 抗病性强制性休眠 冷害 呼吸高峰 果蔬的冷链流通