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酒精发酵实验方案
一、 实验目的
掌握酵母菌的筛选方法
复习用显微镜观察菌形态的操作步骤
掌握酵母生产性能的测定：酵母凝聚性的测定、酵母发酵力的测定、酵母 产酒精能力的测定、及其乃酒精的能力、
掌握用 DNS 法测定还原糖及其酒精生产中糖化型淀粉酶的酶活力
学习酒精出酒率的计算二、 实验器材
实验器材 恒温培养箱，高压灭菌锅，三角瓶，电磁炉，水浴锅，微波炉，移液枪， 枪头，容量瓶，冷凝管，蒸馏烧瓶，铁架台，软管，连通器，天平，酒精 计，超净工作台， 摇床，试管，紫外分光光度仪，培养皿，玻璃棒，涂布棒，离心管，离心机，漏斗，滤纸， 玻璃珠， pH 试纸 2．试剂及药品 碘液，20%盐酸溶液，20
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