脂类与生物膜1.pptxVIP

会计学;本章要求;第一节 概述;三、脂类的生理功能;三、脂类的生理功能;第二节 油脂的结构和性质;脂肪;2.脂肪酸——一元羧酸;第8页/共57页;脂肪酸的表示法 常用简写法，写出碳原子的数目，再标明双键的数目和位置。 如软脂酸可写成16：0，表明软脂酸为具有16个C的饱和脂肪酸； 油酸写成18：1(9)或18：1?9，表示油酸具有18个C，并在第9位C和第10位C之间有一个双键； 亚油酸可写为18：2 ?9,12，表示该脂肪酸为具有18个C，且在第9～10、12～13碳原子之间各有一个双键的脂肪酸。 ;第10页/共57页; 必需脂肪酸（ essential fatty acid ） 必需脂肪酸是哺乳动物生长所必需的、而体内又不能合成的脂肪酸必须从食物中获得 。如亚油酸和?-亚麻酸。 植物能够合成亚油酸和?-亚麻酸，所以植物是这些脂肪酸的最初来源。 ; 脂肪的存在形式;不饱和脂肪酸的加成反应;二、油脂的性质;二、油脂的性质;二、油脂的性质;二、油脂的性质;二、油脂的性质;;一、磷脂;1.甘油磷脂——磷脂酸的衍生物;磷脂;卵磷脂;2. 鞘磷脂——鞘氨醇衍生物;鞘磷脂;二、固醇类;胆固醇;二、固醇类;2. 胆酸及胆汁酸;3. 酵母固醇——麦角固醇可转变成VD2;第四节 生物膜;第32页/共57页;第四节 生物膜;第四节 生物膜;第35页/共57页;①磷