脂类与生物膜.pptxVIP

会计学1 2脂类概述1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，多数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂，而不溶于水。 即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。脂类定义的特点就是水不溶性(water insoluble)（即脂溶性，fat-soluble）。第1页/共33页 3单纯脂肪：脂肪、油脂、蜡脂（甘油醇类与脂肪酸构成）复合脂类：衍生物：脂溶性维生素、激素、前列腺素、甾醇类磷脂糖脂固醇类甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂脑磷脂2. 分类脂类第2页/共33页 4贮藏物质/能量物质：脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。防震、防机械损伤、防热量散发提供给机体必需脂成分（1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键；（2）生物活性物质 激素、胆固醇、维生素等。3. 脂类的功能第3页/共33页 5三酰甘油（脂肪）一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的酯单纯甘油酯、混合甘油酯饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸第4页/共33页 6第一节 复合脂类一、甘油磷酸酯类二、