马铃薯库存管理要点及注意事项.docx

马铃薯库存管理要点及注意事项 今天由我和大家共同学习马铃薯库存管理要点及注意事项，由 于准备时间仓促，不当之处还请大家批评指正。 我今天讲的第一个问题是 一、马铃薯库存管理要点 马铃薯的储存不同于其他粮食作物储存，禾谷类作物收获后的 种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎含水量一般在 80% 左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。（马铃薯 按照不同用途的马铃薯对储存环境要求也有所不同： 一、 种薯的储存要求 马铃薯收获后一般有 马铃薯收获后一般有 24 个月的休眠期，休眠期的长短因品种 不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠 不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对 休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的 长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠 马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于 30℃和低于 0℃时，薯心容易变黑。 马铃