生物催化剂——酶-课件.pptVIP

铜仁市第二中学; 生物催化剂—酶;酶的发现;1920年，德国科学家维尔斯塔特提出，酶既不是蛋白质，也不是糖类，它是活性基团附着在无活性的蛋白质上的一种物质。 1926年，美国生化学家萨姆纳在研究刀豆时提取了脲酶结晶，并进一步肯定脲酶是一种蛋白质。 1930年，美国生化学家诺索普和他的同事一起获得了胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多种酶的结晶，并证明这些结晶都是蛋白质，才推翻了维尔斯塔特的观点。 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。; ;酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？;演示实验;序号;1.该实验能得出什么结论？;咀嚼馒头、米饭时有甜味，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?;酶的作用机理及其具有专一性的原因; 加入物质（毫升）;酶的特性;温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？;;结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活 性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明 显降低。 实际上，过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 总之，酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比 具有明显不同的特点：酶具有高效性和专一性，并 且需要适宜的条件。;实验设计： 探索温度对淀粉酶活性的影响 实验原理：淀粉遇碘形成紫蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖