食品加工与保藏原理基本概念.pdfVIP

食品加工与保藏原理基本概念 1、 食物 是指一切天然存在可 以直接食用或经初级加工可 食用的物质 。 2 、 食品 是指经过加工和处理，作为商品可 流通的食物的总称 。 3 、 食品工业 是指有一定生产规模 ，相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法, 生产商品化食品及其它工业产物的体系。 4 、 食品工程 运用食品科学的相关知识、原理和技术手段在社会、时间、经济等限 制范围内去建立食品工业体系与满足社会某种需求的过程 5 、 食品加工 现代食品加