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烹 饪 专 业 实 习 教 学 大 纲
（684学时）
一、实习的意义和目的
烹饪实习是职业教育中的一个重要的实践性环节，是理论联系实际，增加感性认
识的必要途径，是培养学生生产实践能力和独立工作能力的一项重要措施，是培养“创
新型”、 “复合型”、“技能型”人才的重要手段。
其目的是：通过实际烹饪技能操作实习使学生对酒店宾馆的组织机构与职能、运
作方式有进一步的了解；融会贯通地掌握所
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