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新版中式烹调师（中级）考试统考题库及答案.pdfVIP

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  • 2023-02-04 发布于河北
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新版中式烹调师（中级）考试统考题库及答案.pdf

    (中级 考试统考题库及答案 新版中式烹调师 ) 一、 选题 单 1 . 出材率与的和 100% 等于 。 A、成本毛利率率 B、销售毛利率 、 耗率 C 损 D、 率 成本 答案：C 2 . 热 工 是 将原料 中 熟后迅 捞 ，或拌

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