粮油储藏习题.pdf

- 强迫休眠：成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象 吸湿滞后现象：在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附 等温浅， 这种现象称——3 粮食平**分 ：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附到达动态平衡时的粮 食水分含量称——4 ．有氧呼吸：粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物 CO2和 H2O 并释放出能量，这 一过程称——5 ．空调与气调： 空调——只改变空气温度和湿度，而不 改变空气气体成分比例，气调——相反。 6 ．静止角：粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜面与底面之间的夹角 称自流角 7 通风通路比 ：从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通 路之比称之为通风通路比 8 平安水分 ：65%相对湿度条件下的粮食平**分称——9 水分转移 ：高水分粮和低水分粮混存在一起时，由 于高水分粮部位水蒸气分压高 ，而向低水分区域扩散，最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分 逐渐开高 ，这种现象称——10 呼吸基质 ：呼吸过程中被氧化消耗的物质称—— 1. 自动分级：粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生 重新分布 ，这种现象称之为自动分级 。 2 ．吸湿等温线：粮食平**分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为 吸湿等温线。 5 ．结露：当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开场从空气中凝 结出来，凝聚在粮食外表这种现象称之为结露。结露时的温度称之为露点。 6 ．呼吸作用：粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下，彻底氧化分解，最后生成 CO2 和 H2O，并释放出能量这一过程就称之为粮食的呼吸作用。 8 ．后熟作用：后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为后熟作用。 9 ．粮堆发热： 粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。 10 ．气调：只改变空气温度和湿度，不改变气体成份 比例称之为空调，反之称之为气调。 散落性：粮食不受阻挡 自由下落时具有向四周流散形成锥体的性质。 种子寿命 ：种子从收获到发芽降低到50% 〔半活期〕的时间。 自流角：粮粒放在*种材料的板面上，使粮粒开场下滑时板的倾斜角。 单位通风量 ：吨粮所需的通风粮。 TTC 值 以红四方法测定粮粒生活力的值叫ＴＴＣ值 ，它表示染色中胚部变红粒数占受试粒数的百分比。 12.制冷：人为的减少*物体或*空间的热量，使该物体或该空间到达低于周围环境的温度并维持这一温度的 过程称制冷。 单一气调 ：只控制单一气体的浓度而到达理想气调效果的方法。 地温不变层：地外表下 １６米深处，地温的年变化幅度为０.1℃，此地层称作地温不变层 。 种子休眠 ：凡具有活力但停留在不能萌发或发芽困难的状态中。 潜热：物体上发生物态变化，温度保持不变吸收或放出的热量称潜热 。 吸附滞后现象：同一种粮食在一定温度下，相对于同一个空气相对湿度，• 解吸时的水分高于吸附时的水 分的现象 叫吸附滞后现象。 脂肪酸值： 中和 １００克粮食中游离脂肪酸所需 的 KOH 毫克数。 均匀通风 ：沿送风管道的每个出风口风量相等。 制冷工况：制冷机组工作时状态，主要指制冷机组工作时的蒸发温度和冷凝温度。 混合气调：通过控制两种或两种 以上的气体成分配比，到达气调效果的气调方法。 热入冷出：小麦收获后乘热入仓，到秋季气温下降时采用连续通风方法将粮温降低，之后以低温方法储藏 种子寿命：种子从收获到半活期所经历的时间。 贴附射流 ：送风口靠近房间的天花板，射流上边动压大静压小，下边动压小静压大，射流便在上下边缘静 . z. - 压差的作用下，贴天花板面流动，不会中途下弯。 当量温度：由太阳辐射热所换算的相当于气温增加的温度。 露点：保持空气的绝对湿度不变，温度降低，相对湿度增加；当相对温度到达１００％时，空气中将会出 现液体的水珠，此时温度所降到的温度值称作露点。 降落值：是表示α－淀粉酶的一种指标，以搅拌器放入仪器后，到自动落下的时间〔秒〕表示。 内贴式防潮：