HACCP转换新版实施规则考核试题及答案.docxVIP

HACCP转换新版实施规则考核试题 一、单选题 1、企业应按文件策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进，并确保其（）。[单选题]* A.符合性 B.充分性 C.有效性√ D.适宜性 2、当食品安全发生系统性偏差时，应对HACCP计划进行重新（），持续改进HACCP体系。[单选题] A.验证 B.确认√ C.检查 D.验证和确认 3、（）应确保履行食品安全责任，建立企业的食品安全文化。[单选题]* A.最高管理者√ B.食品安全小组长 C.最高管理者和食品安全小组长 D.法人 4、企业如发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故，（）年内不得申请HACCP认证。[单选题]* A.一年√ B.两年 C.三年 D.五年 5、初次认证后的第一次监督审核应在（）内进行。[单选题]* A.二阶段审核结束之日起15个月 B.认证决定之日起15个月 C.二阶段审核结束之日起12个月 D.认证决定之日起12个月√ 6、再认证审核应在（）前完成？[单选题]* A.认证证书到期√ B.认证证书有效期结束3个月 C.原证书到期后6个月 D.以上都可 7、下列选项中不属于HACCP认证证书撤销条件的是：（）[单选题]* A.认证证书暂停期间，获证组织未采取有效纠正和纠正措施的； B.获证组织无正当理由连续两次不接受不通知现场审核的；√ C.获证组织虚报、瞒报获证所需信息的； D.获证组织不接受相关监管部门或认证机构对其实施监督的。 8、获证组织可在（）上使用HACCP认证标志。[单选题]* A.产品标签 B.产品外包装 C.产品内包装 D.印刷宣传品√ 9、关于HACCP小组长最适宜的说法是：（）[单选题]* A.受到最高管理者的任命√ B.得到食品安全监管部门的批准 C.获得HACCP小组成员的认可 D.通过食品安全专家的考核 10、按照《HACCP体系认证要求V1.0》的要求，企业应准确识别、定期校准和维护用于测量食品安全相关（）的设施设备。[单选题]* A.主要指标 B.典型数据 C.关键参数√ D.重要项目 11、按照《HACCP体系认证要求V1.0》的要求，应定期对产品可追溯性开展（），以确保其有效运行。[单选题]* A.验证√ B.演练 C.确认 D.复核 12、按照《HACCP体系认证要求V1.0》的要求，企业应对食品欺诈的预防措施进行确认和验证，并持续地对食品欺诈预防计划进行评审，至少（）一次。[单选题]* A.半年 B.每年√ C.按照规定的时间间隔 D.按照策划的时间间隔 13、以下不属于防止微生物污染的控制措施是：（）[单选题]* A.建立实施生产经营设备、工具、容器和环境的清洁消毒措施； B.对生的、未加工的、非即食食品应采取物理或时间上的隔离措施，与即食食品分开； C.在处理生食后，应对表面、器具、设备、固定装置和配件彻底清洗，必要时进行消毒； D.设置筛网、捕集器、磁铁、金属检测器√ 14、关于食品安全的控制措施不正确的说法是：（）[单选题]* A.针对每种显著危害制定相应的控制措施 B.一项控制措施针对控制一种显著危害√ C.多项控制措施控制一种显著危害 D.当控制措施涉及操作改变时，应做出相应的变更，并修改流程图 15、按照《HACCP体系认证要求V1.0》的描述，内部审核中发现的不符合应由（）及时采取措施，以消除所发现的不符合项及其原因。[单选题]* A.内部审核员 B.外部审核员 C.咨询师 D.负责受审区域的管理者√ 16、不属于管理评审输入要求的是（）[单选题]* A.组织食品安全方针和相关目标的修订√ B.紧急情况、食品安全事故和召回 C.合规义务的评价结果 D.HACCP体系验证结果 17、企业应（）对良好卫生规范、程序进行评审，当产品、流程和其他与业务相关的活动发生变更时应实施评审。[单选题]* A.定期 B.按照规定的时间间隔 C.每年 D.按策划的时间间隔√ 18、最高管理者应确保企业通过沟通、内部审核、管理评审和（）等不断提高HACCP体系的有效性。[单选题]* A.纠正 B.纠正措施√ C.预防 D.预防措施 19、应根据产品的特点以及生产经营过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键步骤的巡检计划，按（）的频次检查生产环境、食品加工人员、设备及设施，对发现的问题及时纠正，确保场所环境和加工设备保持适当的状态。[单选题]* A.适当 B.规定√ C.定期 D.适宜 20、获证组织（）在产品、产品标签及产品内、外包装上使用HACCP认证标志。[单选题]* A.可以 B.不可以 C.不得√ D.应该 二、多选题 1、新版HACCP认证的认证依据为：（）[多选题]* A.GB/T27341-2009危害分析和关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要