食品安全与卫生-全套PPT课件.pptx

食品安全与卫生教师：王颖wychen156@163.com食品安全事件回顾世界食品安全恐慌大事件（1）大肠杆菌O157流行事件（日本） 1996年，日本中学和幼儿园相继发生多起大肠杆菌O157 集体中毒事件，波及44个地区，7万例，死亡12人（2）疯牛病事件（英国）? 1985年4月 发现可疑病例 ? ? 1994年5月13万头牛患病? 1996年3月 英国政府正式承认可传染人，潜伏 期5-15年。 2000年 在人群中英国出现第一例通过 母体感染疯牛病的患者?（3）二噁英事件（比利时） 1999年，Verkest公司生产的饲料含被二噁英污染的动物脂肪，5000个养鸡场中900个使用了Verkest公司饲料，后波及——法、德、荷兰的鸡、猪、牛等动物的饲养。?（4）李斯特菌食物中毒事件 1999年底，美国密歇根州14人死亡，在另外22个州也有97人因此患病。2000年底至2001年初，法国发生李斯特菌污染食品事件，6人死亡。（5）.禽流感时? 间地? 点病毒亚型感染疾病感染人数死亡人数 1996年 英格兰 H7N7结膜炎 111997年5月 中国香港 H5N1人禽流感 111999年 中国香港 H9N2人禽流感轻症 2?2003年2月 中国香港 H5N1人禽流感 212003年3月 荷兰 H7N7人禽流感轻症 8412003年12月 中国香港 H9N2人禽流感轻症 1?2004年1～4月 越南、泰国 H5N1人禽流感 121622005年9月～东南亚、欧洲 H5N1 人禽流感 国内因“吃”而引发的安全恶性事件★ 1999年1月，广东省学生食用带有甲胺磷农药残留的蔬 菜食物中毒。★ 1999年的全国城运会，51名运动员金黄色葡萄球菌 毒素食物中毒事件。★ 1999年8月，广东省肇庆市近700人因食用掺有液体石 蜡的食用油中毒。★ 2001年，广西陆川县20人食用河豚鱼干中毒，2人死亡★ 2001年9月4日吉林市学生豆奶中毒，中毒人数6千多名★ 2001年11月1日-7日广东省河源市瘦肉精484人中毒。★ 2002年，湖南郴州市桂阳县团结村100余人食用毒蘑菇 中毒，先后有5人死亡。★2002年长春3000多名学生食用变质豆奶中毒。近年来国内因“吃”而引发的恶性事件★2002年5月，湖南省陵水县文罗镇压中心小学37名学生，因误食含有剧毒的有机磷农药甲基1605和灭无磷的香瓜集体中毒。 ★2002年6月13日在广东省中山市78人因食用机磷农药残留的通心菜而中毒。★2002年7月8日，海口市40多名游客的副溶血性弧菌中毒★2003年3月19日，辽宁海城学生豆奶中毒，毒倒3000多名，3人死亡。★2003年4月，SARS席卷全国。 ★2003年6月6日，广西玉林市多所学校发生食物中毒，中毒人数87人，此事故由非法添加“吊白块”的粉丝所引起。近年来国内因“吃”而引发的恶性事件★ 2003年7月3日，一些不法厂商用“毛发水”兑制的有毒 酱油，含有砷和铅和可诱发癫痫症的4-甲基咪唑。★ 2003年7月28日，广州发现大米中黄曲霉素B1超标。★ 2004年4月，安徽阜阳劣质奶粉事件，100多名儿童受 害，10多名儿童死亡。★ 2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡 和劲爆鸡米花三种产品又被发现“涉红” ★ 2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂 蜜”事件，如增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素 等化学物质。 ★ 2006年11月，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心 咸鸭蛋” 查出苏丹红Ⅳ号。近年来国内因“吃”而引发的恶性事件★ 2007年11月，五粮液幸运星糖精超标。 ★ 2007年11月，北京王致和豆腐乳被指保质期内霉菌超波 ★ 2008年9月，质检总局公布婴幼儿配方奶粉检测出三 聚氰胺。★ 2010年6月，湖北麻城发生帝主庙道教教职人员8人、居士4 人早晨进食稀饭、黄瓜后食物中毒。★ 2010年8月，武汉东湖新技术开发区东一产业园内两家太阳 能公司员工，食堂用餐后，出现上吐下泻等疑似食物中毒 症状发生群体食物中毒事件，180人集体入院。★ 2010年8月，江西瑞金通报酒席食物中毒事件，90人就诊， 无人死亡。近年来国内因“吃”而引发的恶性事件2011年大事件餐馆“染色三黄鸡”回锅肉；沈阳的毒黑豆芽事件；福建的牛肉膏事件；上海的染色馒头事件；湖北的硫磺毒生姜事件。全环节破获特大 “地沟油”制售案思念，三全和湾仔码头中检出“金黄色葡萄球菌” 。蒙牛乳业的“黄曲霉M1”中毒事件。广东的“亚硝酸盐制造的血燕”。江苏使用膨大剂的“爆炸西瓜”台湾食品起云剂中含“塑化剂”等等近年来国内因“吃”而引发的恶性事件 2012年大事件天津的“注胶虾”；浙江查获炼制“地沟油”湖南“工业松香褪鸭毛”全国“蓝矾韭菜”福建“