餐厅面点岗位职责.docxVIP

餐厅面点岗位职责 1、制作面点前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器按生熟分开，成品面点容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干净备用。 2、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。 3、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用完。 4、正确操作各种机器设备，严禁用湿手接触开关，爱护公物，维护保养好各种设备。 5、使用食品添加剂时应采用精确的计量工具称量，并做好详细的使用登记记录和保管工作。 5、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。 6、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。 7、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。