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《食品调味原理与应用》最新版读书笔记，下载可以直接修改思维导图PPT模板 01第一章 绪论第三章 食品调味料的滋味化学第二章 食品调味的香气教学第四章 食品基础调味料的调配技术目录030204 05第五章 各种食品调味料的生产工艺及其风味...参考文献第六章 食品调味料法规与标准目录0706 内容摘要本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。 第一章 绪论 第一节 食品调味料的发展历史第二节 食品调味料的种类与用途第三节 全球食品调味料的特点及其发展趋势第四节 中国食品调味料的特点及其发展趋势第五节 食品调味料风味学的研究目的和意义12345第一章 绪论 第二章 食品调味的香气教学 第一节 香气化学的概念第二节 食品调味料的香气种类第三节 食品调味料的香气对消费者嗜好性的...第四节 食品调味料的香气评价及成分第五节 食品调味料的香气控制对其质量的影...12345第二章 食品调味的香气教学 第三章 食品调味料的滋味化学 第一节 滋味化学的概念第二节 食品调味料的滋味种类第三节 味觉的分子生物学基础第四节 唾液在味觉感知中的作用第三章 食品调味料的滋味化学 第五节 味觉-味觉的相互作用原理第七节 食品调味