高血脂的饮食疗法.pdfVIP

. . . . . 高血脂的饮食疗法 治疗高血脂食物选择要点 ⑴节制主食。体重超重或肥胖者尤应注意节制。忌食纯糖食品与甜食。 ⑵多食用鱼类〔尤其是海产鱼类 、大豆与豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白，而饱和脂肪酸、 胆固醇较低的食物。 ⑶控制动物肝脏与其它脏的摄入量，对动物脑、蟹黄、鱼子等要严格限制。 ⑷用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入。 ⑸多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。尤应多食用含尼克酸、维 生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品。 ⑹已发现许多食品具有降血脂作用： ①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。 ②茄子：茄子在肠道的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外。 ③菌类：灵芝、香菇与木耳。能降血胆固醇和甘油三酯。据研究，其降胆固醇作用，比降血脂药物安 妥明强10倍。 ④洋葱与海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。 ⑤大豆：研究人员发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关 的低密度脂蛋白降低明显。 ⑥茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区。 ⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有利。 ⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。 ⑨其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等，均有不同程度降血脂作用。 ⑺。一日食谱举例 早餐：去脂牛奶250毫升〔脱脂牛奶250克 ，玉米面发糕〔玉米面100克 ，拌莴笋丝150克〔莴笋 1 / 6 . . . . . 150克〕。 午餐：馒头或米饭100克〔面粉或大米100克)，炖豆腐〔海米15克，香菇25克，豆腐100克〕，炒 茄丝〔茄子100克〕。 晚餐：馒头或米饭〔面粉或大米100克〕，西红柿炒圆白菜〔西红柿50克，圆白菜100克〕，清炖鸡 块〔鸡块100克〕。 多吃具有稀释血液功能的食物 如抑制血小板聚集、防止血栓形成的有黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇与草莓、菠萝、柠檬等水果；具 有类似阿司匹林抗凝作用的食物有番茄、红葡萄、橘子、生；具有降脂作用的有香芹、胡萝卜、魔芋、 山楂、紫菜、海带、玉米、芝麻等。蔬菜与瓜果除含有大量水分外，还有丰富的维生素C与粗纤维。 维生素C能降低血脂，粗纤维可以在肠道阻止胆固醇的吸收，有利于降低血粘稠的程度。 多食大豆 大豆含有丰富的卵磷脂，这是一种乳化剂，能使血中胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类 透过血管壁为组织所利用，降低血中胆固醇，使血粘稠得以改善。 蜂蜜 对于女人来说，早餐选择面包加积安堂枣花蜂蜜，无疑是明智的。不过，你最好是用深颜色的蜂蜜， 尽量不用浅颜色的。据美国的一项研究发现，深色的蜂蜜是人体细胞最好的保卫士，蜂蜜可以营养心 肌并改善心肌的代功能，使血红蛋白增加、心血管舒，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常； 含有丰富的抗氧化作用且能保护细胞的物质，对净化血液大有好处，有效缓解血液粘稠的症状，预防 心脑血管系统的疾病。如果你喜欢在冬天进展户外跑步锻炼，那你更应多吃些蜂蜜。蜂蜜含有丰富的 碳水化合物，能帮助锻炼者有效地维持血糖水平，毋庸置疑，在锻炼前和锻炼期间吃一勺蜂蜜，其成 效绝对可以与巧克力媲美。 香菇 香菇营养丰富超过蘑菇，含有 16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多 种维生素与降血脂物质等。 黄瓜 又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促 2 / 6 . . . . . 进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代的特殊成 效。 鱼类 鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，据美国科学家的 研究证明，服用W－3脂肪酸〔EPA 和DHA 补充剂〕的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度 均有降低，而且还有降低血压的作用。