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精选考试学习资料，如有需要请下载 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- PAGE 1 PAGE 1 / 8 范 文 2020 年中小学食品安全知识竞赛试题及答案 2020 年中小学食品安全知识竞赛试题及答 案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。 ( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证， 而该食品又不符 合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。 ( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味， 烹调中正确使用味 精的时间是菜肴出锅前。 ( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在 致癌性的丙烯酰胺。 ( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒 素没有被破坏掉， 易引起中毒。 ( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。 ( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规 定的农产品及初加工品。 ( √ ) 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- PAGE 5 PAGE 5 / 8 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许 使用。 (√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长， 大米越失去原有 的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。 ( √ ) 11、无公害农产品产地认定证书的有效期是 2 年。 ( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担 心食物变质。 ( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。 ( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和 正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。 在有效控制食品有害物质或有 毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量， 以及食用者自身的一些内在条件。 ( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。 ( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后， 无需再进行健 康检查。 ( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全， 关系到经济健 康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。 ( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。 ( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。 ( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × ) 23、酸牛奶霉变属于正常。 ( × ) 24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。( √ ) 25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ ) 26、灭菌奶可在常温下保存。 ( √ ) 27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。( √ ) 28、合理保存牛奶的温度是 0-10℃。 ( √ ) 29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。 ( √ ) 30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。( × ) 31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。 ( √ ) 32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√ ) 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- 精选考试学习资料，如有需要请下载-- PAGE 5 PAGE 5 / 8 33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准 体重法。 ( √ ) 34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。 ( √) 35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 (√ ) 36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所 以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( × ) 37、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( × ) 38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。 ( √ ) 39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料 肉的卫生质量。 (×) 40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。 ( × ) 41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐朽变质。 ( × ) 42、纯果汁可以完全代替水果的。( × ) 43、水果不能代替蔬菜。 (√ ) 44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ ) 45、豆浆和豆奶营养价值一样。 ( ×