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传统烹饪与现代烹饪的区别 人类烹饪食物是从用火来烤食物开始，这已是为考古学研究证明，“民以食 为天”的中国几千年发展中，各朝各代都十分重视烹饪民食问题。由温饱走向小 康和富裕目标的 13 亿中国人，现在已经对食物的质量提出了越来越高的要求，由于现代的 餐饮事业的飞速发展，高度的卫生观念和强有力的卫生管理日益重要，烹饪卫生 成为人民健康和行业兴衰的保障。菜肴烹饪卫生已成为时代的要求，传统烹饪是 建立在厨房操作基础上的，厨师是经过师徒相传、口手相授、世代相传、不断总 结交流而形成的广泛又兴旺的从业队伍但是几千年以来的“君子远庖