肉品安全质量追溯制度.doc

第 PAGE 1 页 共 SECTIONPAGES 2 页 肉品安全质量追溯制度 为确保肉食品安全质量，全面落实畜禽屠宰环节各种登记、台帐制度，建立加工、流通和消费环节全过程监管链条，完善肉品安全质量追溯体系和责任追究体系，形成屠宰企业自律和社会监督的质量安全追溯监管网络，特制定本制度。 1．加强肉类产品源头管理，建立严格的生产制度。屠宰企业建立健全进货索证、检一检验和无害化处理等规章制度，严格按照××标准组织生产。 屠宰企业必须改进和完善屠宰设施，全面实现机械屠宰、冷链式加工，在企业管理上逐步实行ISO系列及HACCP管理认证体系。 2．畜禽屠宰企业要建立畜禽进厂登记制度。专人详细登