2023年《畜产品加工学》期末课程考试试卷A1(含答案).docx

2023-2023《畜产品加工学》期末课程考试试卷 A1适用专业： 考试日期：2023.7.5 2023-2023《畜产品加工学》期末课程考试试卷 A1 试卷所需时间：120 分钟 试卷总分：100 分 留意：试卷上的全部试题必需在答题纸上作答，试卷上作答无效。 线 一、名词解释〔共 5 小题，每题 3 分，共 15 分〕 ： 号 1、标准化 学 2、冰淇淋的膨胀率 3、屠宰加工 4、肉的腌制 5、干蛋白片 ： 二、填空题〔共 8 小题，每空 1 分，共 20 分〕 名 1、争论畜产品加工的 和 的科学，就是畜产品加工学。 姓 订 2、发酵剂按制备过程可以分为 、 和 。 3、酸乳按成品的组