重要的体内能源油脂 教学设计.docxVIP

第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 教学目标 知识技能：了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；理解油脂的氢化及 皂化反应等概念；掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。 能力培养：对实验的观察能力；知识迁移能力：推理能力。 科学思想：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂 病。 科学品质：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性：养成严谨治学的品质。 科学方法：观察实验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识。 重点、难点油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 【复习提问】（投影显 示） .什么是高级脂肪酸？ 硬（软）脂酸与油酸的煌基是 否饱和？ .写出甘油的结构简 式。 .什么是酯？酯有什么 化学性质？ 回忆并回答。 写出甘油的结构简 式： ch2-ch-ch2 OH OH OH 回答酯的概念及其 化学性质。 1、2两题为学 生理解油脂的结构 做铺垫。 为学习油脂的 化学性质打基础。 【设疑引入】请同学们 试着书写甘油与油酸发生酯 化反应的化学方程式。 指导：先写油酸后写甘 油的结构简式，最后写化学方 程式。 指出产物中有机物的类 别，试给予命名。 试写： CH2OH 3C17H33COOH-h3HOH ch2oh c17h33cooch2 %H33coOH+3F c17h33cooc