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果胶的测定（方案一） ：
黄晓钰，刘邻渭等．食品化学综合实验[M]．中国农业大学出版社. 2002．158~159
实验原理：果胶经水解，其产物——半乳糖醛酸可在强酸环境中与咔唑试剂产生缩合反应，
生成紫红色化合物，其呈色深浅与半乳糖醛酸含量成正比，由此可进行比色定量
测定果胶。
实验试剂：1.化学纯无水乙醇或95%乙醇。
2.精制乙醇：取无水乙醇或95%乙醇 1000ml，加入锌粉4g ，硫酸（1:1）4ml，
至于衡温水浴中回流 10h，用全玻璃仪器蒸馏，馏出液每1000ml 加锌粉和氢
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