【食疗精品】降血脂食物大搜集.pdfVIP

【食疗精品】降血脂食物大搜集 降血脂必吃的“三大法宝” 想把血脂异常轻松吃掉吗?我们的健康调脂食物大搜索就从 大家最青睐的蔬菜、水果开始吧，在红黄白绿、甜酸苦辣的 蔬果中，首先隆重推出的是绿豆芽、洋葱、苹果这“降脂三 宝”。 绿豆芽：将胆固醇排出去 绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程 中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素 （维生素食品）C 可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉 积。 绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与 食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而 降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻 生津，是不可多得的减肥调脂小菜。 洋葱：升高好胆固醇 洋葱是极少数含有前列腺素A 的蔬菜，前列腺素A是一种较 强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠 状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因 此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能 可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇， 改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂 蛋白的含量。 苹果：吸收多余胆固醇 苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中 丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合， 像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体 外。 果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素 C、果糖等结合 在一起，从而增强降血脂功效。 此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代 谢。 三文鱼：降甘油三酯是好手 三文鱼中含有丰富的Ω3 不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油 三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。 在淡水鱼中，鲤鱼是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂 肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，能帮助排除血管“垃 圾”，降低胆固醇。 小贴士：各种贝类的胆固醇含量不一样，扇贝、蚌类含胆固 醇较低，可适量食用，虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高，最好少 吃。 去皮鸡肉：可去掉大部分脂肪 相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉) 当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去 皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的 脂肪，是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮，仍含较多脂肪， 要少吃。 小贴士：禽蛋类的蛋黄富含胆固醇，蛋白基本不含胆固醇。 花生：植物固醇打败胆固醇 花生中含有丰富的植物固醇，这是一类在干果中普遍存在的 一类固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人 体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富 含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的 胆固醇分解为胆汁酸排出体外。 小贴士：核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常 人群食用的小零食，比如芝麻中含有丰富的亚油酸和卵磷 脂，可降低血液中的胆固醇，芝麻素能抑制胆固醇的吸收与 合成，改善血脂过高的状况。 餐桌上的降脂汤，边喝边降脂 海带木耳肉汤 海带、黑木耳各15克，切丝，瘦猪肉60克， 切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮 沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。 首乌黑豆乌鸡汤 何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌 骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。乌骨鸡去毛 及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹 内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐， 大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精 调味即可。 百合芦笋汤 取百合50克，罐头芦笋250克。先将百合发好 洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几 分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。 山楂鲤鱼汤取约500克的鲤鱼一条，山楂片25克，面粉150 克，鸡蛋一个。先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐浸泡15 分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼 块入糊中浸透，取出后裹上干面粉，入爆过姜片的油中炸 3 分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少 量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮 15 分钟，加入葱段、 味精即成。 紫菜黄瓜汤 取紫菜适量，黄瓜100克。紫菜水发后放精盐、 酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食 用。 芹菜黑枣汤 水芹菜500克，黑枣250克。将黑枣洗净去核， 与洗净的芹菜段共同煮食。 黑木耳豆腐汤 黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克， 水发香菇 150 克。黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净;豆腐 切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜 汤