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《食品营养与卫生》期末复习资料2023年.docx

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    10 / 19 《食品养分与卫生》期末复习重点 一、题型 题型及分值： 单项选择：20题×2分=40分多项选择：6题×5分=30分推断：20题×1.5分=30分共计：46题100分 〔题库：单项选择：141题多项选择：48题推断：114题〕 二、考试时间及考核方式：60分钟，闭卷 三、复习要点 〔一〕单项选择题 以下哪种豆类食品蛋白质消化率最高？( B ) A．熟豆粒 B．熟豆浆 C．生豆粒 D．生豆浆2．玉米蛋白质的第一限制性氨基酸为？( D ) A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D．赖氨酸3．蛋白质的组成元素中含量最高的是？( A ) A．碳

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