酶的生物有机化学.pptxVIP

酶的生物有机化学;1.酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。; 2.酶催化作用的特点 (1) 酶和一般催化剂的共性 加快反应速度； 不改变平衡常数； 自身不参与反应。 (2) 酶催化作用特性 条件温和常温常压pH=7； 高效率反应速度与不加催化剂相比可提高108～ 1020，与加普通催化剂相比可提高107～1013； 专一性即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立体结构所决定的。可分为 绝对专一性有些酶只作用于一种底