幼儿卫生学---第二章-婴幼儿营养PPT课件.pptVIP

第二章 婴幼儿营养; 营养是幼儿健康的物质基础，对幼儿来说，营养不仅能补充生命活动和生活、游戏、学习过程中消耗的能量，还能保证幼儿正常生长发育的需要，所以保持良好的营养状况是幼儿最重要的保健措施。因此幼儿园必须科学、合理、卫生地安排幼儿的膳食，以促进幼儿的健康成长。 ; 本章主要是介绍幼儿所需营养的基础知识，幼儿合理营养与平衡膳食的内容和实施方法，以及幼儿膳食的调配和饮食的卫生要求。 ;第一节 营养基础知识 ;;二、各种营养素的功能和食物来源 （一）蛋白质 1.生理功能 （1）新生和修补机体组织 （2）调节生理功能 （3）免疫机能 （4）提供热能;2. 蛋白质的组成和营养价值　 蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸有20种，氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸两类。 　　蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸 的种类、数量及比例是否符合人体需要。; 3. 蛋白质的食物来源　动物性食物中含蛋白 质较丰富的有乳类、蛋类、肉类、鱼类；植物性 食物中豆类及其制品、谷类、干果类的蛋白质含 量较丰富。 　　4.幼儿的需要量　幼儿因生长构成新组织的 需要，所需蛋白质较成人多，尤其是优质蛋白 质。在安排幼儿膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋 白质以占所需蛋白质总量的50％较为理想。 ;（二）脂肪 1. 脂肪的生理功能; 2.脂肪的食物来源　脂肪主