营养学课件-公共营养.pptVIP

（四）人体测量资料分析 1. 理想体重(ideal weight) 2. 体质指数(body mass index, BMI) 3. 年龄别体重(weight for age) 年龄别身高(height for age) 身高别体重(weight for height) 4. 皮褶厚度(skinfold thickness) 5. 上臂肌围(upper arm muscle circumference) 三、营养调查结果的分析评价 1. 膳食模式 2. 能量和营养素需求 3. 能量、蛋白质的食物来源 4. 各餐能量分配比例 5. 其他 当日常摄入量为0时,摄入不足的概率为1.0。 当摄入量达到EAR水平时，发生营养素缺乏的概率为0.5，即有50%的机会缺乏该营养素。 摄入量达到RNI水平时，摄入不足的概率变得很小，也就是绝大多数的个体都没有发生缺乏症的危险。 摄入量达到UL水平后，若再继续增加就可能开始出现毒副作用。 RNI和UL之间是一个“安全摄入范围”。 RNI 安全摄入范围 低摄入 高摄入 （一）膳食营养素参考摄入量（DRIs） AI 2. 最高可耐受摄入量评价个体摄入量 UL是对一般人群中绝大多数个体，不会危害健康的摄入量上限。 DRIs膳食评估的差误 1.不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平 2.不宜用RNI来评估人群摄入不足的流行 3.