发酵工程及其应用【知识精讲+备课精研】高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

第1章 第3节 发酵工程及其应用;对发酵原理的认识;选育菌种;发酵工程的优点：;习题巩固;2．关于发酵工程的菌种说法错误的是( ) A．发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来 B．发酵工程可以利用原材料中含有的菌种 C．发酵工程的菌种可以来自基因工程 D．发酵工程的菌种可以来自诱变育种;3.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是(　　 ) A.密闭式发酵罐的设计成功使大规模生产发酵产品得以实现 B.要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件;生产传统的发酵产品; 啤酒的工业化生产流程 我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程如下图所示。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。;思考·讨论;与传统的手工发酵相比，在啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高？;习题巩固;2．啤酒是发酵工程的主要产品，关于