海底捞资料分析和总结.docx

精品文档 精品文档 精品文档 精品文档 供应链案例分析 ---- 海底捞的供应链分析 一．海底捞的背景 四川海底捞餐饮股份有限公司创始于1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在 简阳、北京、上海、沈阳、天津、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、武汉等城市有直营连锁餐厅。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变 传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务； 在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲 情化的管理模式，提升员工价值。 海底捞，一个以“好火锅自己会说话”作为唯一广告词的火锅店，“服务好”，似乎是消费者一致的好评，在此话题下人们可以举出一系列的实例和感动；同时也引起同行或服务 类企业的纷纷学习与效仿。“服务好”背后需要一系列的管理体系做支撑，其中海底捞的供应链运营体系功不可没。海底捞的供应链运营体系，这也是你不知道的海底捞秘密。海底捞 旗下的蜀海投资是海底捞供应链的核心运营机构，2013 年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务，集中化采购、集中化中央厨房处理，海底捞的整个供应链成为传统餐 饮领域供应链标杆企业一点不为过。 二．海底捞的网络发展史 2003 年海底捞上线了