食材食品加工管理制度.docxVIP

食材食品加工管理制度 一、完善员工的卫生管理制度 1.食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明；上岗前应接受卫生培训,提高食品从业人员控制食品污染的技能。 2.食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当整到其他不影响食品安全的工作岗位,防止人为污染现象的发生。 3.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。 4.进入作业区域不应配戴饰物、手表,不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。 5