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餐厅及厨房设备检修保养方案 餐厅及厨房设备检修、保养方案 标题 服务标准 餐厅厨房设备检修、保养方案文件编号 发放日期 版本餐厅及厨房设备主要包括洗碗机、西餐面台炉、擦窗机设备、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备。各类设备的检修、保养方案如下。 一、洗碗机 （一）月度机修、保养 1、检查涡轮减速箱油位。 2、润滑链条及各活动点。 3、检查水温和蒸汽压力是否正常（第一级水温6℃-70℃，第二级水温66℃-76℃，第三级水温82℃-91℃， 蒸汽压力≤2kg/c㎡）。 4、排除漏油、漏水、漏气现象。 5、检查输送带的松紧度。 6、检查水泵的运转情况和密封情况。 7、检查主要部件连接