酸碱性食物一览表.pdfVIP

酸、碱性食物一览表 营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内 分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就 称为酸性食物，反之就是碱性食物。 营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而 蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中 不会产生酸性物质，而是产生 CO2 和 H2O,所以醋也是一种碱性食物。 酸性食物 VS 碱性食物 我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物 和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、蛋黄、奶酪、西点、柿 子、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、 面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、 章鱼、泥鳅等。 精品 强碱性食品：柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿 藻类等。 中碱性食品：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅 干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、红豆、 萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 认识食物的酸碱性 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实， 食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐 属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的 比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人 体之后则呈现酸性。 碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类 ；二、海藻类；三、坚果类 ；四、发过芽 的谷类、豆类。 酸性食物的摄取：一、淀粉类 ；二、动物性食物 ；三、甜食 ；四、精制加工食品 （如白面包等）；五、油炸食物或奶油类 ；六、豆类 （如花生等）。 酸碱失衡影响肠胃 蛋白质的食物如肉、蛋类等，需要在强酸的 胃液中消化 ，而淀粉质的食物如面包 等，则要在碱性的环境发挥 ，如果将以上食物一起食用，蛋白质的食物与淀粉类的食 精品 物不能进行同时消化。淀粉在胃中停留等待消化的时间里，易造成糖类的发酵、腐败， 引起胃肠过重的负担，所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到营养的吸收。 而柠檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、 肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身体不会造成负担。有机 酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该 尽量避免过度摄取酸性食物，尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱 性食物的 比例。 碱性食 品推荐 1 ．水果类 ：水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂 。在水果中，苹 果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡 ，吃苹果可 以 迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡 ，研究 分析还表明：常吃苹果有利于减肥 ，这是 因为苹果会增加饱腹感 ，饭前吃能减少进食 量，达到减肥的 目的。 2 ．蔬菜类 ：几乎所有蔬菜 ，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维 生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能 得到改善 ，保持肠胃的健康 。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉 类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄 。 酸性体质 VS 碱性体质 健康人的体质应该呈弱碱性，PH 值在 7.35 ～7.45 之 间。酸碱平衡是人体重要的平 衡因素之一 ，对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。我们在 日常饮食中所