滑蛋牛肉的做法.docVIP

滑蛋牛肉的做法标签:家常菜荤菜  4—6岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐懒人餐 滑蛋牛肉补气养血 鸡蛋4个；牛柳300克；翠绿2根；红辣椒1根（可不放）； 料酒1汤勺（15ml）；酱油1汤勺（15ml）；色拉油1汤勺（15ml）；淀粉1汤勺（15克）； 盐1茶匙（5克）；醋2汤勺（30ml）；糖1汤勺（5克）；鸡精1/4茶匙（1克）； 滑蛋牛肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要资料。属广东 家常菜，成菜色彩浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。 滑蛋牛肉做法和步骤 1将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗 中打散，加入盐搅拌备用。 翠绿洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。 炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，马上盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。 炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即 可关火。 牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹调过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口胃僵直。 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 严冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 滑蛋牛肉饮食特色 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质 为优秀蛋白，对肝脏组织伤害有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改进记忆力，并促进肝细胞再生。 肥瘦牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更凑近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调理的人在补充失血、修复组织等方面特别合适品；牛肉有补中益气， 滋润脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功能。