酿造白酒国家执行标准.docxVIP

酿造白酒国家执行标准 第一章 总则 第一条 为了保护消费者的权益，维护白酒行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，制定本标准。 第二条 本标准适用于酿造白酒制品。 第二章 产品名称、术语和定义 第三条 酿造白酒的产品名称，按《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定进行登记。 第四条 酿造白酒类术语和定义如下： （一）酿造白酒：以谷物等酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类产品。 （五）酿造白酒（白酒）：以谷物及非谷物类酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类饮料，具有独特的原产地、历史、地理特征，具有特定的生产工艺流程特征，酒精度为1.2%— 72%的酒类产品。 第三章 生产工艺要求 第五条 酿造白酒的生产工艺，按《白酒制法》及行业酿造技术要求，严格按照一般工艺流程及相关生产规程进行，并严格控制原料及工序质量，保证产品质量安全。 第六条 酿造白酒的原料： （一）谷物类酿造原料：以粮谷及大豆为主，经原料产地初鉴、清洗、碾磨等处理； （二）非谷物类酿造原料：以天然草药或野果及橄榄油为主，经原料加工消毒和处理； （三）植物提取物：萃取自天然药材植物，直接添加或加工消变后添加； （四）助酒：天然矿物、木炭、激酶等，经加工消毒及处理后添加； （