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评茶员初级理论知识 1、茶叶从初制技术上可分为六大类，即:——、青茶——、黄茶——和黑茶； [填空题] * _________________________________(答案：绿茶、白茶、红茶) 2、绿茶又可为——绿茶、烘青绿茶、——绿茶和晒青绿茶四种 [填空题] * _________________________________(答案：炒青、蒸青) 二、单项选择。 3、绿茶一般经过摊放、——、揉捻和——四道工序加工而成。其中——是行成品质的关键。 [填空题] * _________________________________(答案：杀青、干燥、杀青) 4、绿茶的品质:绿茶总的品