千岛湖茶 第2部分 红茶.pdfVIP

T/ZJTSS 003.2-2023 千岛湖茶 第2 部分 红茶 1 范围 本文件规定了千岛湖红茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输和贮存。 本文件适用于千岛湖红茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 【2005】第75 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总 局令 【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487 和GB/T 40633 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 千岛湖茶 红茶 Qiandaohu Black tea 2 T/ZJTSS 003.2-2023 简称千岛湖红茶，在浙江省杭州市淳安县现辖行政区域内采摘的茶树鲜叶，按照萎凋、揉捻、 发酵、干燥等工艺，加工而成的具有“形美汤艳、甜香蜜韵”品质特征的工夫红茶。 4 要求 4.1 茶树品种 选用鸠坑群体种和以其为亲本选育的适制红茶的鸠20、鸠16 等新品种（系），以及浙农 117、迎霜等茶树品种。 4.2 鲜叶 4.2.1 基本要求 芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度 应基本一致。 4.2.2 质量分级 鲜叶按质量分为精品、特级、一级、二级，应符合表1 的要求。 表1 鲜叶质量分级要求 等 级 要 求 精 品 单芽及一芽一叶为主，芽长于叶，芽头匀齐健壮，新鲜。 特 级 一芽一叶为主，部分一芽二叶初展，芽叶完整、匀净、肥壮、新鲜。 一 级 一芽二叶为主，芽叶完整、匀净、新鲜。 二 级 一芽三叶为主，少量对夹叶，芽叶完整、新鲜。 4.3 产品要求 4.3.1 基本要求 4.3.1.1 应有正常红茶的色、香、味，无异味、无劣变。 4.3.1.2 不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。 4.3.2 分级与实物标准样 5.2.1 依据感官品质要求产品分为精品、特级、一级和二级。 5.2.2 各等级均设实物标准样，为等级的中准水平。实物标准样每三年换样一次。 4.3.3 感官品质 应符合表2 规定。 表2 感官品质指标 等 级 外 形 汤 色