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《有机化学》课程教学大纲(徐寿昌)--第1页 《有机化学》课程教学大纲 学时：60 学分：4.0 适用专业：食品科学与工程 第一部分 大纲说明 一、本课程的目的和任务 有机化学是食品专业一门重要的专业基础课。通过本课程的学习，将使学生在中学化学的基础 上，对有机化学的基本概念、基本原理和基本技能有进一步的了解和掌握。了解有机化学烷、烯、 炔、脂环烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、卤代烃、芳香烃、羧酸及其衍生物、硝基化合物和胺、杂 环化合物、碳水化合物、蛋白质、核酸等物质的结构、来源和制备、物理及化学性质及种类有机化 合物的重要代表，以及立体化学、波谱分析等基本内容；掌握各类有机化合物的结构与性质，为以 后学习食品专业中的生物化学、食品分析、食品工艺、食品化学等专业课打下一定的化学基础。 二、本课程的重点和基本要求 1．本课程的重点、难点： 重点：各类有机化合物的结构和化学性质。 难点：共价键的形成理论及应用，有机化合物的反映机理。 2．对学生的要求： 通过本门课的教学，要求学生掌握各大类有机化合物的基本结构和化学性质；了解各大类有机 化合物的来源与制备、物理性质及重要代表物；初步学习阅读课外参考书，逐步提高独立思考和解 决问题的能力。 通过实验，进一步熟练实验技能，为专业实验课打下坚实的基础。 三、学时分配表：（总60学时，理论学时） 教 学 容 学时数 作业量 第一章 绪论 2 第二章 烷烃 4 5 理 第三章 烯烃 4 6 第四章 炔烃及二烯烃 4 5 论 第五章 脂环烃 2 4 第六章 单环芳香烃 3 9 教 第七章 多环芳烃和多苯芳烃 1 第八章 立体化学 4 3 学 第九章 卤代烃 4 4 第十章 醇和醚 4 6 第十一章 酚和醌 2 2 11 《有机化学》课程教学大纲(徐寿昌)--第1页 《有机化学》课程教学大纲(徐寿昌)--第2页 第十二章 醛和酮 4 9 第十三章 羧酸及其衍生物 2 7 理 第十四章 β—二羧基化合物 2 3 论 第十五章 硝基化合物和胺 4