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酒店餐饮部运营茶水服务标准
程 序
标 准
1、准备用具
使用中式茶壶、茶杯和茶盘，且茶壶、茶杯和茶盘须洁净，无茶锈、
无破损、无水滴、无水迹。
2、沏 茶
①茶叶须新鲜、无杂质、无异味。
②沏一壶茶须放两茶勺（专用茶勺）茶叶。
③服务员须用沸水为客人沏茶。
3、茶水服务
①服务员将准备好的茶和茶具等依次摆放在服务托盘内，且托盘须洁净、无破损、无水迹、无污迹。
②服务员须将茶杯、茶碟依次摆放在客人面前的吧桌台面上，茶杯把须朝右且与客人平行。
③服务员服务茶水时，须按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧将茶水倒入杯中，茶水须倒至茶杯的4/5处，且四指并拢、手心向上用手示意并请客人慢慢饮用；为客人斟倒完茶水后，将茶壶放置在吧台桌面中央处。
④当茶壶内茶水剩1/3时，服务员须主动上前为客人添加开水。
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