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鸽子美食做法大全 下面欢迎阅读为你收集整理的鸽子美食做法内容，希望你喜欢。鸽子美食做法：粤式荔茸香酥乳鸽原料：乳鸽 400g/只，香芋 200g， 板油 20g。 做法：1、将香芋蒸熟，打茸加入板油搓均成荔茸备用。 2、乳鸽飞水，用老抽将鸽皮涂均，放入高温油锅中炸至金红色取出，另外用卤水将乳鸽卤熟、卤淋，然后出锅后拆骨，留全鸽肉备用。 3、将拆好骨的鸽摊开(皮向上)底部酿入荔茸备用。 4、起锅落油，将酿好的鸽炸至金黄色，取出斩件上碟即可。 鸽子美食做法：烧椒乳鸽原料：小乳鸽 1 只，二金条青椒 100 克， 鸽子皮蛋 2 个。 调料：A 料(味精、老陈醋、生蒜泥、鲜露各 5 克，鸡粉、芝麻油各 3 克)，白卤水 1 千克。 制作：1、二金条青椒用竹签子串起来，放在炭火上烤至表皮焦糊， 去掉外皮，斩成蓉。 2、皮蛋切碎，加入烧椒蓉和A 料混合均匀，制成烧椒酱。 3、乳鸽宰杀制净，焯水后放入白卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质成熟，关火浸泡至卤水变凉，捞出将其切成条，加入调好的烧椒酱拌匀，摆放在盘中即可。 鸽子美食做法：锦和路边鸽原料：顶鸽皇 500 克，冷卤水(虾米、珧柱和白卤水香料)。 制法：1、乳鸽去喉管，从尾部开膛处修剪好，保证水分可在鸽体内的流通;2、以清水浸乳鸽，以微沸的“虾眼水浸约 25 分钟，再入冷卤水中浸 20 分钟至入味;3、将浸好味的乳鸽吊起风干，切件装盘即可。 点