鸽子的各种做法.docx

鸽子的各种做法 1、鸽子绿豆汤 材料: 光鸽子 1 只, 绿豆 2—3 两, 雪耳 1 两 做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙3 片, 蜜枣3 个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲 1 小时, 调味即可饮用. 2、天麻炖鸽子 材料：乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块调料：高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法： 将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸 2 小时， 取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 特点：味道鲜美，熄风止痉。 3、炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就用这个热汤泡鸽子，晃动几下，3~5 分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤，大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2 个小时，然后吃之前加点蘑菇、盐进去。 4、白斩鸽子材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 5、干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团